La machine à café : un choix stratégique

En C.H.R., le rythme de service impose une rapidité de production du café. Mais nous le savons, si vos clients sont souvent pressés, ils n'en restent pas moins attentifs à la qualité du produit. Surtout pour une boisson aussi appréciée et consommée que le café ! A l'écoute de vos besoins, nous vous conseillerons une machine à café adaptée, offrant une bonne extraction pour un café riche en goût. Un point de départ sur lequel nous ne transigeons pas.

Le réglage du matériel : question de savoir-faire

Avant même de goûter, le velouté et la couleur du café tombant dans la tasse doivent déjà témoigner de sa saveur ! Pour un tel résultat, nos équipes apportent tous les réglages d'exploitation nécessaires. Température et pression de la pompe sont ajustées pour un effet exaltant en bouche. Afin de maintenir le niveau de qualité du produit, nos techniciens assurent un suivi de réglage sur les machines à la demande du client

La bonne mouture : une affaire d'équilibre

En fonction de la machine sélectionnée mais aussi du coup de main du barman, nos équipes recherchent la meilleure combinaison pour un aspect velouté et une bonne tenue en bouche. Pour cela, elles règlent sur-mesure :

• le dosage à 7 grammes,
• le calibre et la finesse de la mouture,
• le tassage pour une bonne pression.
• 10 minutes après la mouture, le café perd 60% de ses arômes. Nous conseillons donc de moudre le café au dernier moment.