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Cliquez ici pour voir la galerie Où et quand exactement la culture du café a-t-elle débutée ? Son origine, très ancienne, reste mystérieuse, mais on pense que c'est autour de la Mer Roug vers 675 que les premiers caféiers ont été découverts. D'autres sources indiquent que le café aurait été trouvé en Ethiopie autour de 900. Plus tard, les Arabes auraient commencé à le cultiver au sud de la péninsule Arabe, le Yémen actuel. Les recherches botaniques confirment que le « Coffea Arabica » provient des hauts plateaux d'Ethiopie Centrale. De nombreuses légendes entourent l'histoire du café. On raconte que Kaldi fut le premier à découvrir le café. Il gardait son troupeau de boucs en Abyssinie, et tandis qu'il se reposait au soleil, il remarqua que ses bêtes dansaient sur leurs pattes arrières après avoir mangé certaines baies rouges. Il goûta les baies, et constata que ses yeux endormis se rouvraient. Il en ramena au village, et tout le monde demeura éveillé durant la prière... Le café est classé en trois familles: l'Arabica, le Robusta et le Liberica.  Cliquez ici pour voir la galerie Initialement, le café était infusé vert, les grains non-grillés, à la manière du thé. C'est vers le 13ème siècle, que les Arabes grillèrent et moulurent le café, avant de l'infuser. Si le café était préparé par les hommes, il servait alors à soulager les femmes de règles douloureuses. La culture du café demeura confidentielle jusqu'aux 15ème et 16ème siècles, quand une plantation intensive de caféiers intervint dans le Yémen, puis se poursuivit dans la péninsule Arabique et ultérieurement de l'Empire Ottoman à la Turquie. A cette époque, le café était employé pour ses propriétés médicinales et comme boisson rituelle. Le premier magasin de café, "Kiva Han", fut ouvert à Constantinople, en 1475. Au début du 16éme siècle, l'église Chrétienne dénonçait le café comme "l'infusion noire infernale". Mais le Pape Clément VIII lui trouva un si bon goût, qu'il le baptisa et en fit une boisson Chrétienne disant "le café est si délicieux, que ce serait une pitié d'en laisser l'usage exclusif aux infidèles". Le premier "café" ouvrait en Angleterre en 1652, et en 1672 à Paris. En 1723, un officier naval Français nommé Gabriel Mathieu Clieu, volait un semis et le transportait en Martinique. Ce fut le début des plantations de café en Amérique Latine. Grâce à ses caractéristiques exceptionnelles, le café s'est répandu dans le monde entier. |
| Brûlerie d’Alré - ZAC du Kenyah - 56400 Plougoumelen Tél : 02 97 56 31 35 - Fax : 02 97 24 13 98 - info@brulerie-dalre.com |
